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①冷菜類；②熱菜類；③甜菜類；④點心類；⑤水果類。

①突出宴會主題，菜肴命名要雅致；
②用料要多樣，富于變化；
③講究營養(yǎng)，注意衛(wèi)生。

①定人；②定物；③定時間；④定質(zhì)量。

①割傷；②跌傷；③燙傷；④電擊傷；⑤火災(zāi)。