單項選擇題所謂科學(xué)技術(shù)管理方法，就是指建立在社會學(xué)、管理心理學(xué)、組織行為學(xué)、信息理論、控制理論、系統(tǒng)理論等基礎(chǔ)上的具體管理飲食企業(yè)的（）。
A、方針
B、方法
C、政策
D、法規(guī)
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1.單項選擇題企業(yè)（）質(zhì)量的高低，在很大程度上取決于職工的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。
A、產(chǎn)品
B、商品
C、勞動
D、服務(wù)
2.單項選擇題人事勞動（）是企業(yè)人事管理的基礎(chǔ)工作。
A、管理
B、紀(jì)律
C、考試
D、考察
3.單項選擇題做好人事勞動考試工作的關(guān)鍵，是要建立健全完善的（）制度。
A、考試
B、經(jīng)濟
C、勞動
D、生產(chǎn)
4.單項選擇題中國筵席起源于（）。
A、眾人聚餐
B、宮廷宴會
C、民間聚會
D、祭祀禮俗
5.單項選擇題宴會萌芽于（）。
A、遠(yuǎn)古時代
B、殷商時代
C、虞舜時代
D、三國時代
最新試題
宴會菜單設(shè)計中的二級目標(biāo)反映出的問題是（）。
題型：單項選擇題
所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
題型：判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
題型：判斷題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型：判斷題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
題型：判斷題
鹽發(fā)魚皮時，取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
按照食雕步驟，一般來說，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。
題型：判斷題
宴會菜單設(shè)計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型：判斷題