攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

面團發(fā)酸應該加入（）中和。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

寧波湯圓屬于（）面點。

適合用澄面做面皮的是（）

川式點心的代表品種是（）

杭州小籠包是（）面點。

適合烙熟的品種是（）

老婆餅是（）點心。