填空題烹飪衛(wèi)生要求,一是在(),二是()。
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手指餅干是()不可缺少的圍邊和底層。
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為()面筋。
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能增加面點(diǎn)甜味的是()
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烙餅適宜用()
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能提高面團(tuán)筋性的原料是()
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果醬屬于()
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面包酵母可分為()種。
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生(),使制品蓬松。
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為()
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水晶蝦餃屬于()
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