面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。

老婆餅是（）點(diǎn)心。

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

適合用澄面做面皮的是（）

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

適合烙熟的品種是（）