單項選擇題味的對比作用不只是由人腦意識的次序決定，它還與味（）有關(guān)，表現(xiàn)為增強與抑制的交替出現(xiàn)。
A、細(xì)胞
B、感受
C、成分
D、組成
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題麥芽酚對（）有明顯的增強效果。
A、酸味
B、苦味
C、鮮味
D、甜味
2.單項選擇題成人對甜味的閾值為（）。
A、0.20%
B、0.75%
C、1.23%
D、2.23%
3.單項選擇題食物中含有固有的（），包括在新鮮原料中能看到的有色成分和本來無色而經(jīng)過化學(xué)反應(yīng)能呈現(xiàn)顏色的物質(zhì)。
A、植物色素
B、動物色素
C、天然色素
D、人工色素
4.單項選擇題隱味也是指一種味感，是在主味占主導(dǎo)地位時剛剛被感受到的、起（）作用的味感。
A、主要
B、次要
C、襯托
D、烘托
5.單項選擇題鮮味是一種復(fù)雜的綜合味感，當(dāng)（）用量達到閾值時，會使食品鮮味增加，但用量少于閾值時，僅是增強風(fēng)味。
A、鮮味劑
B、增稠劑
C、增味劑
D、增效劑
最新試題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型：判斷題
蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題
紅、黃、藍(lán)是三原色，配合在一起有單純、原始、強烈的感覺。如紅與藍(lán)都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對比的。
題型：判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型：判斷題
宴會菜單設(shè)計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進餐菜品的行為。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點有（）
題型：多項選擇題
原翅直接干制而成，同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題