單項(xiàng)選擇題胖頭魚(yú)是我國(guó)著名的（）之一，頭大而肥，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，深受人們的喜愛(ài)。它是高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚(yú)類(lèi)，近幾年胖頭魚(yú)魚(yú)頭火鍋特別時(shí)興。
A、四大名魚(yú)
B、四大養(yǎng)殖魚(yú)
C、四大家魚(yú)
D、四大淡水魚(yú)
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1.單項(xiàng)選擇題草魚(yú)的（）有毒，不宜濫用，中毒后無(wú)特殊療法。
A、眼
B、腦
C、內(nèi)臟
D、膽汁
2.單項(xiàng)選擇題明代張自烈在《正宗通》中寫(xiě)道：“天下之（）皆兩鰓，惟松江四鰓?！?/a>
A、鱸
B、鰒
C、鰈
D、鱖
3.單項(xiàng)選擇題鰣魚(yú)為初夏季節(jié)性的名貴魚(yú)類(lèi)，肉細(xì)脂厚，宜清燉、清蒸。清蒸鰣魚(yú)為（）名菜。
A、廣東
B、廣西
C、浙江
D、福建
4.單項(xiàng)選擇題蘆薈是集食用、藥用、美容、觀賞于一身的保健植物新星，蘆薈蘊(yùn)含（）元素，與人體細(xì)胞所需物質(zhì)幾乎完全吻合。
A、55種
B、65種
C、75種
D、85種
5.單項(xiàng)選擇題空心菜中含蛋白質(zhì)比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高（）。
A、6倍
B、8倍
C、10倍
D、12倍
最新試題
海參、章魚(yú)都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
題型：判斷題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
中國(guó)北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
題型：判斷題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題
紅、黃、藍(lán)是三原色，配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺(jué)。如紅與藍(lán)都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對(duì)比的。
題型：判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題