單項(xiàng)選擇題中醫(yī)認(rèn)為，鮑魚(yú)具有滋補(bǔ)作用，夜尿頻、氣虛、哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者（）鮑魚(yú)。
A、不可食用
B、少量食用
C、適合多吃
D、必須多吃
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1.單項(xiàng)選擇題燕窩在發(fā)制時(shí)需要用堿水進(jìn)行提質(zhì)，一般用750g開(kāi)水，（）食用堿。
A、1g
B、3g
C、10g
D、30g
2.單項(xiàng)選擇題魚(yú)肚含有豐富的（）及磷質(zhì)，膠質(zhì)重，最適用于燉湯或燴羹。
A、脂肪
B、蛋白質(zhì)
C、微量元素
D、維生素
3.單項(xiàng)選擇題竹蓀中的谷氨酸含量為1.76%，比任何一食用菌都（），這是竹蓀在營(yíng)養(yǎng)上的一大特征。
A、少
B、低
C、高
D、多
4.單項(xiàng)選擇題雞樅又名雞宗、雞松、蟻樅等，是我國(guó)（）的著名特產(chǎn)，因肥碩壯實(shí)、質(zhì)細(xì)絲白、鮮甜脆嫩、清香可口，可與雞肉相媲美，故名雞樅。
A、廣西
B、云南
C、甘肅
D、四川
5.單項(xiàng)選擇題雞樅中含氨基酸可達(dá)（）。加外，含磷高也是雞樅的一大特點(diǎn)，人體需要補(bǔ)充磷時(shí)可常吃雞樅。
A、8種
B、10種
C、14種
D、16種
最新試題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡(jiǎn)單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
題型：判斷題
食品雕刻，不管用求實(shí)還是求意的手段加工，都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實(shí)自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達(dá)到“以形傳神”的目的。
題型：判斷題
我國(guó)海南萬(wàn)寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
宴會(huì)重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對(duì)宴會(huì)的效采起到很重要的作用。
題型：判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
明清時(shí)期，魯菜自成體系，影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū)，被稱(chēng)為“北方菜”。
題型：判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
題型：判斷題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題
“魚(yú)腸”就是烏賊魚(yú)的卵巢精白。
題型：判斷題