單項(xiàng)選擇題豬油又稱(chēng)為大油,呈白色軟膏狀,味香,無(wú)雜質(zhì),含脂肪約()
A、75%
B、80%
C、85%
D、99%
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1.單項(xiàng)選擇題桂花醬是制成()
A、加糖、密封發(fā)酵
B、糖漬后發(fā)酵
C、鹽漬后加入糖漿
D、糖漬后加入糖漿
2.單項(xiàng)選擇題成本核算是餐飲業(yè)的必要手段()
A、成本控制
B、成本計(jì)算
C、用料標(biāo)準(zhǔn)
D、加工手段