面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）

九層馬蹄糕的主料是（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

為了增加面團的筋性，可以加少量（）

適合用澄面做面皮的是（）

蘇式糕點口味重（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

面包酵母可分為（）種。