能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

面包酵母可分為（）種。

杭州小籠包是（）面點。

吉士粉呈（）

攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。

川式點心的代表品種是（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

酵母發(fā)酵可以產生（），使制品蓬松。

老婆餅是（）點心。

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。