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麥膠蛋白不溶于水,濕的麥膠蛋白粘力強(qiáng),有良好的()。
答案:
延伸性
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含蛋白質(zhì)和()多的原料與水結(jié)合,面筋形成較好。
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填空題
黃油,奶油,植物油較適宜的營養(yǎng)強(qiáng)化劑是()。
答案:
維生素A
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