制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長，（），難以操作。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。