問答題

【簡答題】在冷凍蔬菜加工中，冷凍前一般要進行熱燙處理，為什么？

答案：冷凍前熱燙處理，好處有：
1）使蔬菜的細胞壁具有一定的彈性，解決解凍后整體萎軟、發(fā)生褐變問題，防止蔬菜的品質(zhì)變...

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【簡答題】冷凍食品按原料及消費形式分為哪四大類？

答案：第一類：果蔬類；冷凍果蔬食品
第二類：水產(chǎn)類；冷凍水產(chǎn)食品
第三類：肉禽蛋類；冷凍肉禽蛋食品

【簡答題】旋轉(zhuǎn)式灌裝機的組成部分有哪些，其作用是什么，各有哪些常用機構(gòu)？

答案：旋轉(zhuǎn)式灌裝機由包裝物料輸送機構(gòu)、包裝容器供送機構(gòu)、容器升降機構(gòu)、定量灌裝機構(gòu)、封蓋機構(gòu)、回轉(zhuǎn)盤及傳動系統(tǒng)等組成。

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