單項(xiàng)選擇題以下對(duì)托盤行走“墊步”步伐表述正確的選項(xiàng)是（）。
A、墊步主要運(yùn)用在服務(wù)員需要側(cè)身通過狹窄的通道時(shí)
B、墊步主要運(yùn)用在服務(wù)員需要側(cè)身通過寬敞的通道時(shí)
C、墊步只有在端送火候菜肴時(shí)才使用
D、墊步的步距短，速度快
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1.單項(xiàng)選擇題托盤常步行走時(shí)，步距均勻，快慢適中，為平常行進(jìn)的步伐，主要適用于（）。
A、餐廳日常服務(wù)工作
B、托送火候菜
C、端送湯類菜肴
D、端送火鍋類菜肴
2.單項(xiàng)選擇題以下敘述中對(duì)“重托”服務(wù)描述不正確的選項(xiàng)是（）。
A、重托只適合男性服務(wù)員使用
B、重托時(shí)托盤不能與肩接觸
C、重托主要用于運(yùn)送較重的物品
D、重托常使用大號(hào)的方形托盤
3.單項(xiàng)選擇題重托的重量一般在（）左右。
A.50千克左右
B.3千克左右
C.10千克左右
D.100千克左右
4.單項(xiàng)選擇題輕托操作服務(wù)時(shí)可以將（）。
A、托盤置于胸下
B、托盤置于鼻口部位
C、托盤置于客人頭頂之上
D、托盤至于胸前
5.單項(xiàng)選擇題在餐廳服務(wù)過程中，為客人提供（）時(shí)，不應(yīng)該使用輕托。
A、從廚房向餐廳運(yùn)送較重的菜點(diǎn)服務(wù)
B、面向客人，托盤斟酒服務(wù)
C、面向客人分菜服務(wù)
D、向客人寄送小毛巾服務(wù)
最新試題
下列選項(xiàng)中屬于中餐酒具的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中對(duì)重托敘述正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中不屬于中餐用具的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“迎賓花籃”花型的折疊技法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐擺臺(tái)中，筷子（）擱在筷架上，筷頭對(duì)準(zhǔn)中心，筷尾距桌邊約2cm。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
只有在折疊（）時(shí)才不使用"翻拉"的餐巾基本折疊技法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于“翻拉”技法描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)過程中，運(yùn)送較重的餐具應(yīng)使用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
管廳服務(wù)員使用的膠本托盤，其特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)時(shí)，使用“重托”運(yùn)送的物品（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題