單項選擇題維生素C具有抗（）的作用。
A、壞血病
B、肝炎
C、癌
D、心臟病
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1.單項選擇題成人每日需要維生素C為（）。
A、50mg
B、60mg
C、70mg
D、80mg
2.單項選擇題維生素C廣泛存在于（）和蔬菜中。
A.肉類
B.蛋菜
C.新鮮水果
D.水產(chǎn)類
3.單項選擇題構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有（）多種。
A、10
B、20
C、40
D、30
4.單項選擇題氮元素是蛋白質(zhì)的特征元素，是糖和脂肪所沒有的，所以蛋白質(zhì)也叫高分子含（）有機物。
A、氧
B、氮
C、氫
D、氟
5.單項選擇題當食物中任何一種必需氨基酸缺乏或不足時，即可造成人體內(nèi)氨基酸的（）。
A、不平衡
B、平衡
C、過高
D、過低
最新試題
制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導致（）
題型：單項選擇題
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：單項選擇題
制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）
題型：單項選擇題
制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
題型：單項選擇題
制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應避免加入（）
題型：單項選擇題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：單項選擇題