以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）

在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應（）

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）

鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中，不會影響品質(zhì)。

在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導致（）

制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）

以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）

在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應全部舍棄。

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風味，可以加入（）

在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）