判斷題

在刀法中，反斜刀法又叫右斜刀、外斜刀。

答案：錯(cuò)誤

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在直刀法中，能一刀切斷原料就應(yīng)用推切而不能用推拉切的方法（易碎爛的原料例外）。

答案：正確

在刀法中，順彎刀法主要適用于改切各種花式的坯型以及美化原料形狀。如改筍花、姜花、松花蛋、鮑魚片。

答案：錯(cuò)誤

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