在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應避免加入（）

在掛糊上漿時，若糊或漿調制得過稠，會導致（）

制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）

在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應全部舍棄。

掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）

鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中，不會影響品質。

制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。