多項選擇題可添加入酸乳中用作發(fā)酵劑的菌有（）。
A、保加利亞乳桿菌
B、嗜熱鏈球菌
C、雙歧桿菌
D、嗜酸乳桿菌
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1.多項選擇題下列哪項發(fā)酵在食品發(fā)酵中不受歡迎？（）
A、丁酸發(fā)酵
B、產(chǎn)氣發(fā)酵
C、乳酸發(fā)酵
D、酒精發(fā)酵
2.多項選擇題化學去皮時常用的試劑有（）。
A、NaOH
B、HCL
C、NH3
D、KOH
