多項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)發(fā)酵在食品發(fā)酵中不受歡迎？（）
A、丁酸發(fā)酵
B、產(chǎn)氣發(fā)酵
C、乳酸發(fā)酵
D、酒精發(fā)酵
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1.多項(xiàng)選擇題化學(xué)去皮時(shí)常用的試劑有（）。
A、NaOH
B、HCL
C、NH3
D、KOH
2.多項(xiàng)選擇題肉在成熟過程中產(chǎn)生的哪些物質(zhì)參與構(gòu)成肉的滋味和香味（）。
A、氨基酸
B、核苷酸
C、甘油三酯
D、次黃嘌呤
