問答題

【論述題】凍結(jié)食品在凍藏過程中，通常由于冰結(jié)晶的成長導致食品的質(zhì)量下降，試用你學過的知識解釋冰結(jié)晶形成的原因？冰結(jié)晶的成長及其產(chǎn)生的危害？如何防止冰結(jié)晶的成長？

答案： （1）冰結(jié)晶形成原因：
其主要原因是由于蒸汽壓差的存在。蒸汽壓差的存在原因：
①凍結(jié)食品中殘留的水溶...
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問答題

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（2）影響...
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