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冷藏荔子的果皮變黑、蘋果的褐心是由于干耗(冷害)導(dǎo)致的。()
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食品在冷藏的過程中,未成熟的果實(shí)的干耗現(xiàn)象比成熟果實(shí)嚴(yán)重。()
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氣調(diào)冷藏保藏食品時,其中氧氣的濃度越低,CO
2
濃度越高效果越好。()
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