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判斷題

食品在冷藏的過程中，未成熟的果實(shí)的干耗現(xiàn)象比成熟果實(shí)嚴(yán)重。（）

答案：正確

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氣調(diào)冷藏保藏食品時(shí)，其中氧氣的濃度越低，CO₂濃度越高效果越好。（）

答案：錯(cuò)誤

食品的冷藏溫度越接近凍結(jié)溫度則食品的冷藏期越長。（）

答案：正確