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我國(guó)面粉品種是按()和()為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類的。
答案:
灰分;精細(xì)度
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填空題
一般制備乳酸菌發(fā)酵劑的三個(gè)階段是()、()、()。
答案:
乳酸菌純培養(yǎng)物;母發(fā)酵劑;生產(chǎn)發(fā)酵劑
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肉的嫩度是重要的質(zhì)量指標(biāo),與嫩度對(duì)應(yīng)的是肉的硬度。其中固有硬度是影響肉嫩度的重要因素,它是由()引起的。
答案:
結(jié)締組織的含量
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