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【簡答題】什么是炸？炸的方法有哪些？

答案：炸是將經過初步加工整理的烹調原料，直接或經漿糊處理后，在多量的熱油中烹制加熱的一種烹調方法。
炸有清炸、干炸、...

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（3）調味應趁熱或在加熱...
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（2）原料要新鮮脆嫩。
（3）泡鹵要保持清潔，不得用手直接取用...