（1）鹵制原料在鹵前不需要腌制，而醬制品大多需要腌制。 （2）鹵制原料以鹵透為準，而醬制原料要收濃湯汁。
最新試題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
切片時，哪種原料適合切成三角片（）
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
切片時，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
切片時，哪種原料適合切成半圓形片（）