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填空題

膠原蛋白在水中長時間高溫加熱可以水解形成溶膠或（）。

答案：親水膠體

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“味”是指能夠引起人們味覺的某種（）。

答案：呈味物質

根據(jù)餐飲經營性質的不同，餐飲服務形式主要有（）形式和（）形式。

答案：套餐；零點

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