索氏抽提法可以用來測定乳及乳制品中脂肪的含量。

在使用顯微鏡觀察菌體時，（）的操作方法是錯誤的。

乳脂肪球膜具有保存乳濁液穩(wěn)定的作用，即使脂肪球上浮仍能保持脂肪球的分散狀態(tài)。

雙料乳糖膽鹽發(fā)酵管，除了（）外，其它成分均加倍。

含氟的試劑溶液應(yīng)該放在塑料瓶中存放。

乳長時間冷藏時會產(chǎn)生苦味，其原因是低溫菌或某些酵母使牛乳產(chǎn)生脂肽化合物或解脂酶使牛乳產(chǎn)生游離脂肪酸。

細菌總數(shù)的測定有何意義？

異常乳經(jīng)過適當?shù)奶幚砜梢杂糜诩庸どa(chǎn)乳制品。

凱氏定氮法進行蛋白質(zhì)測定時，當消化液澄清后需再消化半小時。

乳白色是乳的基本色調(diào)，這是因為乳中的酪蛋白酸鈣-磷酸鈣膠粒及脂肪球等微粒對光的不規(guī)則反射的結(jié)果。