填空題

在實(shí)驗(yàn)過程中，若菌液污染實(shí)驗(yàn)臺(tái)或其他物品時(shí)，應(yīng)用（）或5％石炭酸液擦拭消毒。

答案：3％來蘇兒

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顯微鏡是微生物的研究工具，種類繁多，有光學(xué)顯微鏡、相差、暗視野、熒光及（）等。
答案：電子顯微鏡
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采用凱氏定氮法測(cè)定乳與乳制品中脂肪含量時(shí)，為了提高消化速度，可在消化時(shí)加入（）。
答案：硫酸鉀
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測(cè)定乳與乳制品中脂肪含量公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)分析方法是（）
答案：羅紫-哥特里法
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答案：味覺檢驗(yàn)
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答案：準(zhǔn)確度
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樣品采集有隨機(jī)抽樣和（）兩種方法。
答案：代表性采樣
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采樣過程中要設(shè)法保存樣品原有的（），防止成分逸散或帶入雜質(zhì)。
答案：理化性質(zhì)
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在夏季采集牛乳樣品時(shí)，要把牛乳充滿取樣瓶的頂部，其目的是防止（）。
答案：脂肪
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超高溫滅菌法的條件是（）。
答案：130-150℃
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牛乳的酸度表示方法通常用乳酸百分率和（）。
答案：°T

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