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判斷題

桂魚(yú)、東星斑用于原條蒸時(shí)，采用直刀開(kāi)腹取內(nèi)臟的方法加工。

答案：錯(cuò)誤

在線(xiàn)練習(xí)

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日常使用雕刻刀進(jìn)行食品雕刻時(shí)所用的刀法屬于特殊刀法。

答案：正確

單項(xiàng)選擇題

改胡蘿卜花時(shí)，切出弧形面要運(yùn)用（）刀法。

A.彎刀法
B.平刀法
C.直刀法
D.斜刀法

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