判斷題西餐菜單是西餐企業(yè)經(jīng)營的關(guān)鍵和基礎(chǔ)。
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2.判斷題西餐在制作的過程中突出輔料,選料精細。
4.多項選擇題食品臺服務(wù)要點有哪些()。
A.主動提供餐盤
B.及時補充餐盤、刀餐等
C.及時清潔或更換取菜公用餐具
5.多項選擇題排列冷菜時注意將()分開。
A.葷素
B.顏色
C.口味
D.溫度
最新試題
白葡萄酒杯的形狀與紅葡萄酒杯有些相似,杯身和容量比紅葡萄酒杯要略大些。()
題型:判斷題
西餐擺臺時,正確的擺放餐具的方法是()。
題型:單項選擇題
當(dāng)我們在給客人服務(wù)的時候,發(fā)現(xiàn)客人桌面上的紙巾沒有了作為服務(wù)人員你第一時間應(yīng)該怎么做?()
題型:單項選擇題
西餐中的開胃酒主要有:味美思酒、茴香酒、比特酒、雞尾酒、雪麗酒等。()
題型:判斷題
馬賽魚羹、法式蝸牛是法國名菜。()
題型:判斷題
強化葡萄酒就是在葡萄酒發(fā)酵后加入少量威士忌酒,使其酒度提高。()
題型:判斷題
常用的香檳酒酒杯有兩種:一種是淺碟形,另一種為郁金香形。()
題型:判斷題
德國菜肴常以豬肉為原料。()
題型:判斷題
西餐宴會上水果和甜品前,需將用過的餐具、酒具全部撤下餐桌。()
題型:判斷題
雞尾酒酒杯有多種造型,但它們的容量是相同的。()
題型:判斷題