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判斷題在“探究pH對(duì)酶活性的影響”實(shí)驗(yàn)中，可通過測(cè)定濾出的果汁體積判斷果膠酶的最適pH。

1.判斷題pH過低時(shí)，果膠酶活性變小，但不失活。

2.判斷題在“探究溫度對(duì)酶活性的影響”實(shí)驗(yàn)中，需要將蘋果泥和果膠酶先混合后放在恒溫水浴中處理。

3.判斷題探究溫度對(duì)果膠酶活性的影響、pH對(duì)酶活性的影響、果膠酶的用量三個(gè)實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)變量依次為溫度、pH、酶活性。

4.判斷題通過測(cè)定濾出的蘋果汁的體積大小無法來判斷果膠酶活性的高低。

5.判斷題植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能產(chǎn)生果膠酶。