A.面筋筋度越高,面粉質量越好 B.蛋白質含量越高,面粉質量越好 C.蛋白質含量越低,面粉質量越壞 D.面筋蛋白質構成面筋
A.≧10% B.≧20% C.≧30% D.≧40%
A.防止食物變質 B.防止食物老 C.防止食物發(fā)霉 D.防止食物變味