糕點(diǎn)方法主要（）。

油料剝殼的時候，要根據(jù)油料皮殼的性質(zhì)、形狀大小、仁皮結(jié)合情況的不同，采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有：（）。

發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來良好的風(fēng)味。

糙米碾白可以采用（）等方法。

水油面團(tuán)主要作為酥皮面團(tuán)的外皮包酥用。

干燥初期，水分蒸發(fā)主要是外擴(kuò)散，當(dāng)原料中的水分蒸發(fā)掉（），此時，原料水分蒸發(fā)應(yīng)以內(nèi)擴(kuò)散為主。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。

果膠可以分為（）兩個大類。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。