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單項(xiàng)選擇題
最大冰晶生成區(qū)是指()。
A.0~-4℃
B.-1~-5℃
C.-1~-4℃
D.0~-5℃
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單項(xiàng)選擇題
單位時(shí)間內(nèi)-5℃冰層從食品表面伸向內(nèi)部的距離,每小時(shí)大于等于()cm為速凍。
A.4
B.5
C.10
D.8
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單項(xiàng)選擇題
食品中心溫度從-1℃降至-5℃所需時(shí)間在()分鐘內(nèi)為速凍。
A.10
B.30
C.20
D.40
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