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蔬菜腌制品的發(fā)展方向是()、()、()。
答案:
低鹽;增酸;適甜
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煮制分為()和()兩中。
答案:
常壓煮制;減壓煮制
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果蔬糖制品顏色褐變的原因是果蔬在糖制中發(fā)生()和()反應(yīng),導(dǎo)致成品色素加深。
答案:
非酶褐變;酶促褐變
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