干燥初期，水分蒸發(fā)主要是外擴散，當原料中的水分蒸發(fā)掉（），此時，原料水分蒸發(fā)應以內(nèi)擴散為主。

糙米碾白可以采用（）等方法。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設備是（）。

酥性面團的調(diào)粉溫度在（）左右。

餅干酥性面團調(diào)制時，當脂肪、乳制品較多時應是應適當添加（）。

面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。

油料剝殼的時候，要根據(jù)油料皮殼的性質(zhì)、形狀大小、仁皮結(jié)合情況的不同，采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有：（）。

小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。

（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。