干燥初期，水分蒸發(fā)主要是外擴(kuò)散，當(dāng)原料中的水分蒸發(fā)掉（），此時(shí)，原料水分蒸發(fā)應(yīng)以內(nèi)擴(kuò)散為主。

果膠可以分為（）兩個(gè)大類。

鮮酵母活化時(shí)應(yīng)加入酵母重量5倍、30℃左右的水。

糕點(diǎn)方法主要（）。

小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行（）幾個(gè)方面的預(yù)處理。

酥性面團(tuán)的調(diào)粉溫度在（）左右。

糙米碾白可以采用（）等方法。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

清理后的油料，允許有一點(diǎn)點(diǎn)鐵雜，但不允許有石塊。

碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運(yùn)動(dòng)形式之一，有（）。