問答題

【論述題】酸奶發(fā)酵生產(chǎn)中常見的質(zhì)量缺陷及有效的控制辦法。

答案： ①、組織砂化（砂狀組織）：酸奶在組織外觀上有許多砂狀顆粒存在，不細(xì)膩。產(chǎn)生原因有發(fā)酵溫度過高，發(fā)酵劑接種量過大，原料乳加...
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問答題

【論述題】以一個(gè)消費(fèi)者的身份在超市里選購(gòu)發(fā)酵酸奶時(shí)，有哪些注意事項(xiàng)？
答案： ①、認(rèn)清品牌，生產(chǎn)家名稱，了解這個(gè)廠家的知名度和信譽(yù)度；
②、識(shí)別是發(fā)酵酸奶，先發(fā)酵生產(chǎn)后經(jīng)過滅菌處理的滅菌酸...
問答題

【論述題】論述發(fā)酵酸奶對(duì)人體油哪些益處功效？
答案： ①、抑制腸道內(nèi)腐敗菌的生長(zhǎng)繁殖，對(duì)便秘和細(xì)菌性腹瀉具有預(yù)防治療作用；
②、乳酸中產(chǎn)生的有機(jī)酸可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和胃...
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