乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？

肉中微生物的來(lái)源。

免疫乳粉的定義

簡(jiǎn)述一般乳的分類。

說(shuō)說(shuō)加熱處理乳的合變化。

試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。

灌腸

醬鹵制品

嫩化

簡(jiǎn)述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。