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問答題
【簡答題】簡述家畜在屠宰以后其肌肉變酸（即pH值下降）的原因
答案：
①、肌糖元在無氧的條件下酵解產(chǎn)生乳酸，
②、ATP分解產(chǎn)生磷酸根離子。
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問答題
【簡答題】簡述脂肪在動(dòng)物體內(nèi)沉積的特點(diǎn)
答案：
依動(dòng)物的種類、品種、年齡、性別和育肥程度等有很大的關(guān)系，主要沉積于腹腔板油，皮下脂肪組織，腸系膜和大網(wǎng)膜，最后在肌束和肌...
問答題
【簡答題】簡述脂肪組織的作用
答案：
脂肪組織蓄積在肌束內(nèi)，可以使肌肉呈現(xiàn)大理石紋狀，提高肉的肉嫩多汁的特性，脂肪在活體組織內(nèi)起著保護(hù)組織器官和提供能量的作用...
