單項選擇題屬于感染型食物中毒的微生物有（）
A、肉毒梭狀芽孢桿菌
B、金黃色葡萄球菌
C、沙門氏菌
D、黃曲霉
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1.單項選擇題微生物生長所需的最低水分活度Aw為（）
A、霉菌<細菌<酵母
B、霉菌<酵母<細菌
C、細菌<酵母<霉菌
D、酵母<細菌<霉菌
2.單項選擇題微生物對天然蛋白質的利用能力是（）
A、霉菌與細菌無差異
B、霉菌＞細菌
C、酵母＞霉菌
D、酵母＞細菌
3.單項選擇題引起濃縮果汁變質的主要微生物類群是（）
A、芽孢桿菌
B、酵母菌
C、乳酸菌
D、醋酸桿菌
4.單項選擇題同型乳酸發(fā)酵和異型乳酸發(fā)酵的共同產(chǎn)物為（）
A、乙醇
B、乳酸
C、醋酸
D、CO
5.單項選擇題一種食品被多種微生物污染后，各種微生物的生長機會（）
A、均等
B、不均等
C、均等或不均等
D、拮抗
最新試題
K2HPO4和KH2PO4是常用的緩沖劑，但這個K2HPO4/KH2PO4緩沖系統(tǒng)只能在一定的pH范圍（）內(nèi)起調(diào)節(jié)作用。
題型：單項選擇題
用于觀察細菌動力的細胞一般選取處于（）
題型：單項選擇題
在單細胞蛋白生產(chǎn)中，最佳的收獲期是（）
題型：單項選擇題
在進行細菌革蘭氏染色時，最好選用（）的細菌。
題型：單項選擇題
測量細菌大小時，一般選取的細菌細胞處于（）
題型：單項選擇題
被運送物質化學結構發(fā)生變化的是（）
題型：單項選擇題
如果以乳酸為生產(chǎn)目的，最佳收獲期是（）
題型：單項選擇題
影響微生物形態(tài)和大小的因素有（）
題型：多項選擇題
下列食品在儲藏時利用了高滲理論的是（）
題型：多項選擇題
肽聚糖有100多種，而不同種類的區(qū)別主要表現(xiàn)在（）的不同。
題型：單項選擇題