（1）接種量＝移入種子的體積/接種后培養(yǎng)液的體積。 （2）細菌5℅、放線菌20℅霉菌10℅
最新試題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo)，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
麥汁進罐結(jié)束時，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
