單項選擇題“魚香茄子”中的茄子適用()

A.直刀切
B.滾料切
C.拉刀切
D.推拉刀切


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題下列哪種原料不屬于推刀切()

A.羊肉
B.臘腸
C.火腿
D.魚肉

2.單項選擇題下列哪種原料不適用平刀直片加工的是()

A.老豆腐
B.雞血
C.冬筍
D.雞胸肉

3.單項選擇題加工圓形、易滑、質(zhì)硬、帶骨的韌性原料一般選用下列哪種刀法()

A.拍刀砍
B.跟刀砍
C.直刀砍
D.直刀劈

5.單項選擇題普遍地進(jìn)行擰緊、清潔、潤滑、緊固為()

A.一級保養(yǎng)
B.二級保養(yǎng)
C.日常保養(yǎng)
D.三級保養(yǎng)