判斷題

無論對(duì)于哪類食品物料的冷藏,只要控制溫度在食品物料的凍結(jié)點(diǎn)之上,溫度愈低,冷藏的效果愈好。

答案: 錯(cuò)誤
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芽孢菌的耐熱性要高于一般的微生物。

答案: 正確
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