判斷題

制作廣式小月餅時(shí)，若采用包餡機(jī)直接作業(yè)時(shí)，烘焙后產(chǎn)品，導(dǎo)至皮餡分離之現(xiàn)象，其原因之一為面團(tuán)與豆餡之軟硬度不一致。