食材在保藏過程中營(yíng)養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。

水果中因含有多種有機(jī)酸而具有酸味，有機(jī)酸中（）含量較多。

大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會(huì)使人體產(chǎn)生不適。

酸性或堿性環(huán)境，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。

具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）

含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）

茶葉中嘌呤堿類主要有（）

蛋白質(zhì)尤其是動(dòng)物性蛋白攝入過多，對(duì)人體的害處有（）

由半胱氨酸轉(zhuǎn)化而來的?；撬?，在（）含量較高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。

下列食物中存在反式脂肪酸的有（）