判斷題

酸價(jià)高的油脂不一定酸敗，酸敗了的油脂一般酸價(jià)較高。

答案：正確

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測(cè)定油脂碘值時(shí)，反應(yīng)剩余的氯化碘用少量的碘化鉀作用，以析出碘，然后用0.1mol/L硫代硫酸鈉滴定所析出的碘。

答案：正確

油脂過氧化物與碘化鉀作用，析出游離碘，析出的碘用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液進(jìn)行滴定，根據(jù)其用量計(jì)算出油脂的過氧化值。

答案：錯(cuò)誤