]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）

只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）

按照反應底物，食品酶制劑分為（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

與甜味沒有關系的結(jié)構(gòu)是（）

按照反應類型，食品酶制劑分為（）