單項(xiàng)選擇題（）又稱高強(qiáng)粉、上等白小麥粉、精粉，是加工精度較高的小麥粉。
A.標(biāo)準(zhǔn)粉
B.特制粉
C.特級粉
D.中級粉
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1.單項(xiàng)選擇題油脂按其加工程度分類，不包括（）
A.毛油
B.過濾油
C.精煉油
D.動(dòng)物油脂
2.單項(xiàng)選擇題制作手搟面條應(yīng)首先將面坯（），否則會(huì)影響成品質(zhì)量。
A.揉勻
B.揉透
C.餳透
D.以上都是
